大公鸡家常做法 大公鸡家常做法大全

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本文目录

1. 老公鸡怎么烧最好吃
2. 坛子鸡怎么做
3. 鸡肺的做法做法

老公鸡怎么烧最好吃

可以烧的菜很多，推荐一道大盘鸡

正宗新疆大盘鸡的大公大全用料

鸡半只
、土豆3个、鸡家家常青椒2个、公鸡葱1根 、做法姜1块、大公大全蒜1头、鸡家家常冰糖1把、公鸡干线椒1把 、盐适量
、花椒1把 、八角4粒、香叶4片

正宗新疆大盘鸡的做法

步骤1

剁好的鸡肉放盆里，多放点盐，用清水洗 ，多洗几遍，去除血水，洗好控水备用 。

步骤2

开水泡一把干线椒，这种是不太辣的，可以多放，提色增香。

步骤3

准备葱姜蒜备用 。姜切片 ，从切段 ，蒜不用切
。

步骤4

准备香料。香叶
，八角，花椒 ，花椒要很多
。

步骤5

土豆切滚刀块，洗几次 ，泡水里 ，去除淀粉 。

步骤6

锅里放油，比平时炒菜放的油要多 ，放一把冰糖（没冰糖可以用白砂糖），炒制糖色。

步骤7

糖色炒好放入鸡块迅速翻炒，肉皮有点收紧就放入花椒 ，八角 ，香叶，继续翻炒 。

步骤8

放完香料接着放葱姜蒜。

步骤9

放入土豆翻炒一会儿，就可以加盐了，这时候盐要多放一些
，因为后面还会加水 。盐如果放过量了可以多加水，如果放少了食材就没有味道 ，即使最后再放也无法入味。放完盐
，加入干辣椒，炒两下就可以加水了  ，量自己掌握，可以放一半，也可以跟食材差不多齐平。烧开，关小点火 ，盖上盖焖10-15分钟。

步骤10

焖肉的时候切两个青椒，切成菱形块就可以 。

步骤11

鸡肉焖的差不多便可以放入青椒，大火翻炒几下就可以出锅了 。

步骤12

大盘鸡不能没有面。下一锅皮带面或者长刀削面都可以 。

坛子鸡怎么做

坛子鸡

色泽金黄
，原汁原味 ，鲜香浓郁
，别有风味
。

【原料】主料光嫩油鸡1只(重约2.5斤)火腿100克，鲜蘑菇100克，干贝50克
 。调料生油900克(实耗约70克)，料酒150克，盐20克，味精6克，葱 、姜各5克 ，酱油25克
，糖25克。

【制作过程】(1)将油鸡去净绒毛  ，剁去爪
、头，拆去骨头，剁成大块(约50克) ，抹以少许酱油，下入烧至8成热的油炒勺中，炸上色后捞出。(2)火腿切成骨牌大小的块。干贝，将老肉剥去放在碗中 ，加料酒、葱、姜和适量的水，上屉蒸熟 ，去葱 、姜待用 。(3)用热油将葱、姜煸香，放入鸡块炒匀，烹入料酒
 ，加上盐
、糖 、味精 、酱油和适量的水，烧开后将鸡块和汤均装在坛内 。(4)随即将火腿、干贝
 、蘑菇，分三堆放于鸡块上，盖上盖子，用小火炖50～60分钟，取下即成 。

鸡肺的做法

主料：鸡肺1斤，洋葱一到两个
，土豆中等大小的四到五个，胡萝卜一到两根；

辅料 ：固体状咖喱块，盐 ，味精，白胡椒粉，料酒 ，老抽均适量

做法：

1 、鸡肺洗净垛块，用胡椒粉
，料酒，老抽（要提醒一点的是，加了酱油颜色比较深 ，如不爱此道着可以只用盐）码味
，待用；土豆，胡萝卜削皮
，切成适当大小，洋葱切块；自土豆块中分出三分之一放于一小锅中用水煮（千万不能加盐），待煮至松软后
，捞出
，制成土豆泥待用；

2、炒锅上阵 ，加油烧至七成热，放入小部分洋葱爆香锅，放入鸡肺同炒，待鸡肺变色 ，收紧后，起锅，待用；

3、复加油
，加入胡萝卜和剩余洋葱炒，炒至香味出现，加入炒过的鸡肺 ，翻腾一会儿，加入热水煮（有高汤更好啦，但是因陋就简的用热水也没错）；

4 、待锅中之物的浮沫四溢
，除之 ，逐加入咖喱块 ，熬；（此过程耗时良久
，但不能将其放于火上听之任之 ，需时时观察其动态，以免生锅（四川话，意思是烧糊的前奏）；

5、待肉烂，胡萝卜软之时（不用写洋葱的状态了吧
，早都煮得魂儿都没有了），放入事先准备好的土豆泥（这个东西的作用此时体现了，就是为了让整锅咖喱浓浓稠稠 ，香香糯糯）;

6、如需加盐 ，那就加盐
，一定得放味精，起锅，大功告成 。

关于大公鸡家常做法 ，大公鸡家常做法大全的介绍到此结束
，希望对大家有所帮助。

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